La Figue : la Grande Sagesse

La référence à la figue dans le premier verset de la sourate at-Tin est d’une grande sagesse sur le plan des bienfaits attribués à ce fruit, mentionné dans la bible comme dans le coran, la figue est devenue au fil des siècles un produit emblématique de la méditerranée, au même titre que l’olivier. dessert star de l’été, ce fruit charnu et délicieusement sucré a aujourd’hui une place importante dans la cuisine tunisienne. savoureux, qu’il soit consommé frais ou séché, il est aussi une source inépuisable de bienfaits.

L’histoire de la figue commence en Asie Mineure d’où elle est originaire. Grâce à son goût délicieux, elle se répandit rapidement dans le pourtour méditerranéen et était prisée tant des Romains que des Phéniciens. Les Corinthiens, eux, l’appréciaient pour autre chose ! Ils avaient pris l’habitude de glisser ce fruit très bon marché dans les fameux raisins qu’ils exportaient vers Venise. C’est de cette ruse historique que naquit l’expression « mi-figue, mi-raisin » qui dit si bien l’ambiguïté d’une position ou d’une situation précise.

Pour ce qui est des bienfaits de la figue et bien il en ressort que Les figues ont un taux de fibres plus élevé que n’importe quel autre fruit ou légume. Une seule figue séchée fournit 2 grammes de fibres : 20% de la consommation quotidienne recommandée. Les recherches effectuées ces quinze dernières années ont révélé que les fibres contenues dans les aliments à base de plantes sont très importantes pour le bon fonctionnement du système digestif. Il est connu que les fibres contenues dans la nourriture améliorent le fonctionnement du système digestif et diminuent le risque de développer certaines formes de cancer. Les nutritionnistes considèrent que la consommation de figues, très riches en fibres, est une façon idéale d’augmenter sa consommation en fibres.

Source : création dans le coran

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Recette de cuisine Tunisienne : Le Tajine de salade mechouia

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Recette tunisienne : le Tajine aux épinards

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Recettes de cuisine Tunisienne

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• Rkeyib laazouza « les genoux de la vieille ».

• Kafteji ou Tastira.

• Couscous au poisson.

• Salade mechouia.

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CUISINE TUNISIENNE M’BATTEN

M’BATTEN

pour les M’batten:

-un chou-fleur moyen
-une grosse pomme de terre
-200g de viande
-100g de persil haché
-100g de fromage râpé
-3 oignons finement hachés
-un peu de chapelure
-1 oeuf pour lier
-une càc d’ail
-sel,poivre,coriandre,
-1/2 càc d’harissa
-de la farine pour paner les m’batten
-de l’huile de friture
-une feuille de laurier et deux gousses d’ail

pour la sauce:

-2càs de tomate concentrée
-1/2 càc d’harissa
-3càs d’huile d’olive
-une feuille de laurier
-une gousse d’ail
-sel ,poivre ,coriandre

PREPARATION :

-Découpez le chou-fleur,lavez les bouquets et mettez à bouillir dans une casserole avec la feuille de laurier,la gousse d’ail et du sel,pendant 15 à50 minutes

-Rafraîchissez sous le robinet et laissz bien égoutter puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.Faites cuire en même temps mais à part la pomme de terre , réduisez en purée.

-Dans un grand bol, mélangez la viande et la pomme de terre,les chou-fleur écrasée , le persil haché,les oignons hachés , le fromage râpé, et la chapelure. Assaisonnez de sel ,poivre ,coriandre, ail et harissa. Ajoutez l’oeuf pour lier.

-Prenez une boule de ce mélange, donnez -lui une forme ovoïde, enrobez de farine et plongez dans une huile de friture très chaude.

-Procédez de la même façon pour finir le mélange,égouttez les m’batten.

-Parallèlement , préparez une sauce avec de l’huile d’olive, la tomate concentrée, l’harissa,et la gousse d’ail .Mettez-y une feuille de laurier et assaisonnez de sel ,poivre et coriandre.

-Quand la sauce est bien consistante ,plongez -y vos m’batten,ou servez à part dans un saucier

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