Tunisie : le gâteau du courant d'air ou" khobzet el hwa" - Tunisie

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le gâteau du courant d'air ou" khobzet el hwa" gateau aux biscuits SAIDA

Posté samedi 07 novembre 2009 à 17:30 (#1) L'utilisateur est hors-ligne   foufa79 

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Du temps de nos aïeules , ce gâteau s'appelait " le gâteau du courant d'air" ou" khobzet el hwa",et pour cause ,ces femmes très intelligentes qui ne disposaient pas de réfrigérateurs, plaçaient leur gâteau une fois prêt dans un endroit bien frais et aéré,balayé par un courant d'air.

Pour ce gâteau il vous faut:
4 paquets de biscuits Saida (l'équivalent des petits beurre)
8 jaunes d'oeufs
du sucre (à raison d'une càs de sucre pour chaque jaune d'oeuf)
du café (pour moi ,c'est mon café rwandai dont je ne peux plus me séparer)
du beurre (150g)
des noisettes et des amandes pillées

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Séparez les jaunes d'oeufs, placez-les dans un grand bol ,ajoutez une càs de sucre pour chaque jaune d'oeuf et travaillez au batteur jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.

Ajoutez alors le beurre ramolli et travaillez encore .
Nous appelons cet appareil le cordiène

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Entre temps , préparez vôtre café dans une cafetière , versez-en une petite partie dans un petit bol , trempez les biscuits un à un dans le café et allignez-les dans un plat rectangulaire

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Étalez une première couche de cordiène sur les biscuits, garnissez de noisettes et d'amandes.
Procédez de la même façon pour les quatre couches successives du gâteau

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Garnissez la dernière couche généreusement de noisettes , d'amandes et de pistache(facultatif). Placez votre gâteau au frigo si vous comptez le consommer de suite , ou au congélateur si vous le réservez

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Dans ce dernier cas , sortez le gâteau du congélateur une demi heure avant la consommation



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Friedrich Nietzsche


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Posté samedi 07 novembre 2009 à 17:38 (#2) L'utilisateur est hors-ligne   foufa79 

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Sinon il y a une autre version de ce gâteau avec de la crème chantilly au lieu du cordiène :good:

  • Tu prépares du café noir que tu laisses refroidir!
  • Tu battes de la crème chantilly (tu peux y incorporer du cacao, ou du chocolat en poudre)
  • Tu prends un plat profond (rectangle de préférence), tu trompes les biscuits dans le café, et tu les ranges dans le plateau!
  • Tu ajoutes une couche de crème chantilly, des amandes ou des noisettes hachées
  • Une deuxième couche de biscuits! Puis crème,etc ...
  • Dernière couche c'est une couche de ganache !


Et voilà ! (Tu peux ajouter des fruits dedans, entre les couches; bananes, fraises...)


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Posté samedi 07 novembre 2009 à 17:47 (#3) L'utilisateur est hors-ligne   slav 

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et c'est pour quand le concours pour gouter tout ca ?
:rolleyes:
wfé la7dith .

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Posté samedi 07 novembre 2009 à 18:23 (#4) L'utilisateur est hors-ligne   foufa79 

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 slav, le samedi 07 novembre 2009 à 17:47, dit :

et c'est pour quand le concours pour gouter tout ca ?
:rolleyes:


ah c'est bien domage slav ! ... la semaine dernière j'ai préparé ce gateau (version chantilly) pour l'anniversaire de ma mère :rolleyes:

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Posté samedi 07 novembre 2009 à 20:30 (#5) L'utilisateur est hors-ligne   slav 

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 philadelphus, le samedi 07 novembre 2009 à 18:23, dit :

ah c'est bien domage slav ! ... la semaine dernière j'ai préparé ce gateau (version chantilly) pour l'anniversaire de ma mère :rolleyes:


sa77a . koll 3am ou heya 7aya b5ir , rabbi i5allihelek .
moi aussi je viens de feter mon anniversaire , amma sans gateau .
aya mela quand tu auras un autre anniversaire , une petite pensée pour slav , et si possible un morceau , miam
wfé la7dith .

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Posté samedi 07 novembre 2009 à 22:09 (#6) L'utilisateur est hors-ligne   Elyssa-Didon 

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c'est l'un des bateau de mon enfance...on en mangeait au goûter après l'école quel souvenir
Que je sache il n'y a pas de café dans cette recette : pas besoin de nous doper déjà que l'on était assez super actif
Ma famille fait de la crème blanche comme celle que l'on verse sur la 3assida. il n'y a pas de beurre à ajouter et je te conseil de t'en abstenir car c'est pas très diététique idem pour les œufs il y en a trop, c'est pas un tajine lol 7altine 3atham
...et puis on enfournait le tout dans le frigider ( pas au congelo) et les biscuits à l'intérieur devenaient tendre.
mais pour la garniture de décoration c'est pareil.
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Posté dimanche 08 novembre 2009 à 10:03 (#7) L'utilisateur est hors-ligne   shania 

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Philoutiiiiiiiiiiiiiiiii tu peux venir faire un tour dans ma cuisine :rolleyes: pour ue je puisse gouter ce gateau :D

amane philoutiiiiii :D
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Posté dimanche 08 novembre 2009 à 11:59 (#8) L'utilisateur est hors-ligne   foufa79 

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ok ma shasha ! :air_kiss:

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