CUISINE TUNISIENNE

FEVES AU CUMIN (( M’dammess ))

-1 kilo ( ou plus ) de fèves fraîches
-2 litres d’eau ,
-2 gousses d’ail
-cumin, citron,sel
-un peu d’harissa
-de l’huile d’olive

PREPARATION :

-Écosser les fèves , les laver et les faire cuire à couvert sur feu doux dans deux litres d’eau avec 1 càc de sel,un quart de citron et 2 gousses d’ail.

-Quand les fèves sont bien cuites, les retirer de l’eau , les placer dans des plats , arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec des quartiers de citron et de l’harissa (les fèves se consomment chaudes, si elles refroidissent , replongez -les dans leur jus pour les réchauffer)

-Vous pouvez réserver le jus pour y plonger du pain sec.