SOLEIL COUCHANT

« C’était l’heure élue, l’heure merveilleuse au pays d’Afrique, quand le grand soleil de feu va disparaître enfin, laissant reposer la terre dans l’ombre bleue de la nuit. » « Comme toujours en route, dans le désert, je sens un grand calme descendre en mon âme. Je ne regrette rien, je ne désire rien, je suis heureuse. »

(Isabelle Eberhardt : « au pays des sables »)

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PATISSERIE TUNISOISE

Une autre recette delicieuse a deguster

Pour la crème:

100g de sucre en poudre
1 litre de lait
2 oeufs de ferme
2 cui.à soupe d’eau de géranium
4 cuilléres à soupe de Maizena

Pour la decoration :

100g d’amendes décortiquées
50g de noisettes décortiquées
50g de beurre frais
12feuilles de malsouka (brik)

Monder le amendes et les noisettes et les mettre à griller au four ou sur une plaque de métal. Les concasser .Mélanger le tout avec 50g de sucre et aromatiser le mélange à l’eau distillée de géranium. Prendre les feuilles de malsouka une à une , les enduire de beurre fondu et les couper en deux.Mettre au milieu de chaque demi-feuille une petite cuillerée de farce ,plier au fur et à mesure les feuilles tout autour en bâtonnets de la taille du petit doigt et les faire dorer au four pendant une dizaine de minutes .Préparer ensuite une crème pâtissière et la parfumer en fin de cuisson avec de l’eau de géranium. Répartir les morceaux de pâtes farcies dans des coupes en verre, verser la crème dessus et servir chaud ou froid

PATISSERIE TUNISOISE

LA MADMOUJA DU BON VIEUX TEMPS

Préparez une pâte avec 1 kilo de semoule très fine , 1 décilitre d’huile d’olive , 50g de smen (bas beurre) fondu , et 1/2 c.à café de sel fin , et ce qu’il faut d’eau tiède. Travaillez la pâte pendant un bon quart d’heure puis laissez reposer une demie heure de temps .

Etalez une petite boule de cette pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez des petits carrés entre temps ,mettez 1 litre d’huile de friture à bouillir dans une grande poêle.

Plongez les carrés un à un dans l’huile et laisser frire jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. procédez ainsi jusqu’à l’épuisement de toute la pâte, égouttez dans une grande passoire .
Dans un grand bol , émiettez les carrés de pâte en menus morceaux, versez le sirop de sucre préalablement préparé avec du sucre , de l’eau ,quelques gouttes de jus de citron et de l’eau de géranium

Dénoyautez 500 g de dattes lavez les et coupez les en dés. ajoutez les dattes aux miettes de pâte, ajoutez des fruits secs moulus de votre choix et mélangez le tout .

Dressez la madmouja en dôme sur un plat de service ou directement dans des bols individuels ,décorez à votre guise de pistache moulus et noisette et de quartiers de dattes

MATMATA EN TUNISIE

MATMATA :

-A 40 km, à l’ouest de Gabès, sur flanc de montagne, se trouve, accroché à 600 mètres d’altitude, Matmata, village berbère de 1800 habitants.

-Matmata est connue pour ses maisons troglodytes. Ce sont des habitations creusées dans la montagne. On y trouve tout le nécessaire: salon, chambres, cuisine, salle d’eau.

-Certaines maisons sont assez élaborées avec, cours intérieures, étage et tunnel d’entrée. En fait les cours intérieurs sont d’énormes trous creusées verticalement dans la montagne.

-Sur les routes autour de Matmata certains habitants n’hésitent pas à mettre leur demeure troglodyte à la disposition des visiteurs, moyennant une petite contribution… à la discrétion du visiteur.

-En général c’est la maîtresse de maison qui a la charge de vous guider, de pièce en pièce, alors que les autres membres de la famille vaquent à leurs occupations quotidiennes. Et tout se passe dans la bonne humeur et l’amabilité.

LISTE DES HÔTELS A MATMATA :

-Hotel Diar El Barbar 3*

-Hotel Ksar Amazigh 3*

-Kousseila Matmata 3*

-Hotel Matmata 2*

-Hotel Les Berbères 1*

-Touring Club Marhala 1*

FESTIVAL INTERNATIONAL DU SAHARA DE DOUZ

La 41ème édition du Festival international du Sahara de Douz, du 25 au 28 décembre 2008

-La ville de Douz s’apprête à accueillir la 41ème édition du Festival international du Sahara qui se tiendra, cette année, du 25 au 28 décembre 2008.

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-La nouvelle édition préserve les spécificités de ce festival en tant que manifestation culturelle et touristique, en organisant un spectacle artistique grandiose à la place « H’niche », spectacle qui polarise chaque année des milliers de visiteurs de Tunisie et de l’étranger.

-Il s’agit de présenter des tableaux de la vie quotidienne des habitants du désert, des scènes de chasse avec « Slougui », de combat de dromadaires, de mariage traditionnel, de jeux équestres, de marathon de Meharis et des concerts d’arts populaires.

-Afin de conforter ce cachet, le festival organise, cette année, en collaboration avec l’Association tunisienne et la Confédération africaine des jeux populaires et l’Association européenne des jeux et des sports, des représentations parallèles illustrant des échantillons des jeux populaires internationaux.

-Le programme du festival comporte aussi la tenue d’un Colloque international pour le dialogue des civilisations et des religions sur le thème :  »le tourisme culturel et la nature au Sahara: dialogue entre les peuples », avec la participation d’une pléiade de chercheurs et d’intellectuels arabes et étrangers.

-Le festival organise, par ailleurs, un concours international de poésie sur le thème  »la dignité et le compter-sur-soi » avec la participation de poètes de Tunisie et de l’étranger et un autre concours réservé aux jeunes visant à sauvegarder le patrimoine oral et à promouvoir une nouvelle génération de poètes parmi les moins de 20 ans.